طرز پز کردن گوشت روجیامو تا نرم و لطیف شود

طرز پز کردن گوشت روجیامو تا نرم و لطیف شود

به عنوان یکی از نمایندگان غذاهای سنتی چینی، هسته روجیامو در تردی نان و نرمی گوشت نهفته است. فرآیند خورش گوشت ساده به نظر می رسد، اما در واقع شامل مهارت های زیادی است. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت در 10 روز گذشته را با هم ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از طرز تهیه گوشت نرم و لذیذ روجیامو به شما ارائه دهد.

1. مراحل کلیدی در خورش گوشت

1.انتخاب مواد: گوشت شکم خوک یا گوشت پای جلو را با چربی متناوب و گوشت بدون چربی انتخاب کنید. نسبت چربی به گوشت بدون چربی 3:7 است.

2.پیش پردازش: گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، در قابلمه ای زیر آب سرد بلانچ کنید، برش های زنجبیل و شراب پخته را اضافه کنید تا بوی ماهی از بین برود.

3.خورش: از قابلمه یا زودپز استفاده کنید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشانید.

2. خلاصه ای از روش های رایج خورش در اینترنت

3. نسبت ادویه و فرمول چاشنی

در زیر نسبت‌های کلاسیک ادویه‌ها که به شدت در سراسر اینترنت مورد بحث قرار می‌گیرند آمده است:

4. کنترل علمی زمان و گرما

با توجه به داده های آزمایشی از کل شبکه، توصیه های زمانی برای ابزارهای مختلف پخت و پز به شرح زیر است:

5. پاسخ به سوالات متداول (از پست های داغ Zhihu)

1.س: چرا هنگام خورش گوشت نرم نمی شود؟
پاسخ: ممکن است به دلیل کهنه بودن گوشت (توصیه می شود خوک 1 تا 2 ساله انتخاب شود)، گرما کافی نیست یا آب کاملاً سفید نشده است.

2.س: چگونه گوشت را خوشمزه تر کنیم؟
ج: قبل از خورش گوشت را با خلال دندان سوراخ کنید یا از 2 ساعت قبل در سس سویا قرار دهید.

3.س: تکنیک های جمع آوری آب میوه چیست؟
پاسخ: در 10 دقیقه آخر درب آن را باز کرده و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب آن جمع شود و همچنان آب آن را روی سطح گوشت بریزید.

6. شیوه های نوآورانه (ویدیوهای محبوب توصیه شده در ایستگاه B)

1.روش خورش کک: به جای شکر از کولا استفاده کنید تا طعم کارامل را به خوبی نشان دهید.
2.روش پخت آهسته: 65 ℃ حمام آب به مدت 6 ساعت، سپس به سرعت آب را جمع آوری کنید.
3.روش آنزیم میوه: برای نرم شدن فیبر، آب آناناس یا پاپایا را اضافه کنید.

از طریق تکنیک‌های رایج خورش گوشت و داده‌های علمی بالا، من معتقدم که می‌توانید فیل‌های روجیامو را درست کنید که ترد، خوشمزه و معطر هستند! به یاد داشته باشید که این مقاله را نشانه گذاری کنید و با دوستداران غذا به اشتراک بگذارید